目前分類:安平蚵灰窯 (5)

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搭蚵棚:牡蠣之養殖方法,隨時代的演進及技術不斷的改進,從早期的殼蚵、石仔枝、至中期的內海固定站棚垂吊式、平掛式,以至後期的外海浮棚垂吊式。目前由於河口沿岸水域受污嚴重,養蚵人家便前往深海水域去探勘拓展,採用保麗龍做基台的浮棚垂吊式來養殖牡,產量之豐不是同日可語,而且外蚵肉體形優美,且比內海站棚垂吊式平掛式的蚵肉肥大許多,價格好賣收益增加,是多數養殖戶採用的蚵棚搭建方式。

貫蚵串:古有云「偷雞也要蝕把米」,做生意需要本來周轉,同樣的道理,養蚵人家也需要投入資金,來購買蚵串做為放到外海寄苗對。目前養蚵人家所需要的蚵串,主要來源途徑有二路,一為自已供應空蚵殼及塑膠繩,然後運到臨近村庄請人代為加工,每條繩子上間隔相等距離結一個空蚵殼,共結有10個或11空殼,工資每條為三元不等。另一方式為直接向人家購買已結好的蚵串,代價每條約為五至六元不等,此方式成本加倍,但可省掉繁雜的分送代工程序,對無暇算計的忙碌蚵民,不失為最佳之途。

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跟大家報告一下!!

 

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歡迎大家來蚵灰窯來玩,如果需要也可以請蚵灰窯的可愛志工們為各位貴賨講解我們文化館的一切喔!

貴賨們有事先預約的話,會有志工在現塲等各位喔!

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燒蚵殼是台南地區流傳久遠的傳統產業,十七世紀荷蘭統治時期即有灰窯工所的記載。而台灣數百年來漢人傳統磚石房舍之砌造,常以蚵灰調和糖水、糥米汁等原料製成俗稱「三合土」的黏著劑。

根據口述歴史得知,安平地區於數百年前已有灰窯存在,「灰窯尾社」因而得名。民國六、七十年代由於面臨現代化石灰工業大量生產的競爭,一座座的灰窯相繼停產拆除如今只剩安平蚵灰窯尚保存完整。台南市府乃規劃籌設「安平蚵灰窯文化館」,透過影像及文字記錄,將其生產流程記錄下來滿從而登升府城文化資產的保存視野及成效。

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台南。安平蚵灰窯文化館

地址:南市安北路110之1號

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